四川在線 2022年06月26日
每年夏季，小龍蝦配啤酒成為市民吃宵夜的熱門選擇。美味小龍蝦如何放心吃？6月24日晚，成都疾控提醒市民，關注以下八點，食用更放心、更安全。
第一、在正規(guī)的市場、超市購買人工養(yǎng)殖的小龍蝦，不購買來路不明的小龍蝦，不吃野生小龍蝦。
第二、購買時可挑選腹白、鰓白的小龍蝦，食用前可先在清水里面養(yǎng)1—2天，不斷換水至水體較清澈。
第三、清洗小龍蝦時最好將細爪子和鰓剪掉，用刷子仔細清洗外殼，去掉黑色的蝦線。
第四、烹飪小龍蝦時要達到100攝氏度并至少維持10分鐘，爆炒、油炸等烹飪方式由于受熱不均勻，可能不能完全去除小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲。對于冷凍保存的小龍蝦，往往需要更長時間來煮熟。尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。
第五、小龍蝦體內(nèi)的重金屬物質(zhì)更多存在于其頭、鰓、內(nèi)臟中。人們常說的小龍蝦的“蝦黃”其實是小龍蝦的肝胰腺，兒童、孕婦、體弱者應盡量避免食用。
第六、不要購買死亡的小龍蝦，瀕死的小龍蝦體內(nèi)易生成組胺，過量食用含有組胺的小龍蝦，會引發(fā)組胺中毒，輕則惡心腹痛，重則呼吸急迫、血壓下降。
第七、在外面的餐館食用熟制小龍蝦時，應選擇正規(guī)的餐館。食用時可觀察小龍蝦蝦尾，如果蝦尾是直的，可能是早已經(jīng)死亡的小龍蝦炒制，應避免食用。如果蝦尾是彎曲的，說明是活蝦炒制。
第八、按需適量烹飪小龍蝦，小龍蝦最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，一頓吃完。食用小龍蝦應注意適量，避免過度食用給身體健康帶來危害。尤其是痛風患者，吃龍蝦不要喝啤酒。因為兩者一起食用可能導致小龍蝦的嘌呤核苷酸大量分解，經(jīng)人體代謝后產(chǎn)生大量尿酸，從而導致痛風急性發(fā)作。
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